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成都火锅
2014-06-06 21:45:14   来源:《成都深度导游》   评论:0 点击:

成都火锅花色品种繁多,锅底有数十种,除了红锅、白锅、鸳鸯锅,还有鱼头火锅、酸菜鱼火锅、牛杂火锅、粥底火锅等,凡是天上飞的、地上跑的、水中游的,所有能吃的东西,都烫进了火锅
成都火锅

 
    成都有人气的饭局当属请人吃火锅。成都火锅花色品种繁多,锅底就有数十种,除了红锅、白锅、鸳鸯锅,还有鱼头火锅、酸菜鱼火锅、牛杂火锅、粥底火锅等,凡是天上飞的、地上跑的、水中游的,所有能吃的东西,都被成都人烫进了火锅里。
 
    成都人吃火锅的历史悠久。西晋文学家左思在《蜀都赋》中描写的“金垒中坐,肴鬲四陈,觞以清漂,鲜以紫鳞”,实际上就是一种家庭小火锅。成都人海纳百川,博采众家所长,在麻辣火锅基础上衍化出来的海鲜火锅,鱼头火锅,狗肉火锅,羊肉火锅,兔肉火锅,酸菜鱼火锅,菌类火锅,药膳火锅,野味山珍火锅等等不一而足,花色品种十分丰富,火锅店的菜谱有数百种。味道千变万化,各具特色。可以说,凡是川菜原料几乎都成为火锅店的烫料,不同饮食习惯和偏食的食客都可以在成都火锅店找到自己喜欢的食品。在成都,大大小小的火锅馆遍及蓉城。1998年,成都举办了第一届“火锅文化节”,上到名家名馆,下到特色小店,无一不是万人攒动,热闹非凡,火锅广告铺天盖地,无奇不有,组成了一道蔚为壮观的火锅风景线。
 
    川菜传统的火锅为毛肚火锅,最讲究的火锅为海鲜与滋补火锅。四川红汤火锅作为川菜.是近年十分流行的一种特殊风味的美食,它的影响力遍及全国,其特殊魅力吸引了无数食客。不少人对它又怕又爱,辣得直冒汗,烫得直哈气,却很少有人打退堂鼓,有的因此而上瘾。红汤火锅讲究突出辣与麻,但它却非常注重“诸味”的调和,使之具有辣而不燥,麻而不烈,进口味浓,回味醇和不伤肠胃的特点。
 

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